اثيوبيا شلشلي واين

قهوة اثيوبيا شلشلي

منطقة يرجاتشيف ليست غريبة على عشاق القهوة المختصة، فهي المنشأ الذي تُقاس عليه معايير القهوة الإثيوبية عالميًا. لكن شلشلي تحديدًا تتميز بموقعها على ارتفاعات تقارب 2200 متر فوق سطح البحر، حيث البرودة النسبية تُبطئ نضج ثمار القهوة وتمنحها وقتًا أطول لتكوين السكريات الطبيعية؛ وهذا بالضبط ما تتذوقه في الكوب.

محصول اثيوبيا شلشلي واين لا يُعالج بالطريقة المغسولة أو المجففة التقليدية، بل يخضع لتخمير لاهوائي داخل خزانات ستانلس ستيل محكمة الإغلاق لمدة تتراوح بين 4 و5 أيام. غياب الأكسجين بالكامل يدفع الحبة لامتصاص السكريات والعصارات من لب الكرز نفسه قبل أن تنتقل إلى التجفيف الشمسي البطيء على مدى أسبوعين تقريبًا. النتيجة كوب أثقل قوامًا وأكثر تعقيدًا من المعالجات التقليدية.

تتألق قهوة اثيوبيا شلشلي واين في طرق التحضير التي تمنح الوقت الكافي لاستخراج طبقات النكهة، كالتقطير اليدوي (V60 والفلتر) أو الفرنش برس.

إذا كنت تبحث عن قهوة تخرج عن النمط المعتاد للقهوة الإثيوبية وتريد تجربة فاخرة، فهذا المحصول صُمم ليكون نقطة انطلاق مثالية لفهم ما تعنيه “المعالجة المبتكرة” في عالم القهوة المختصة.

تفاصيل قهوة اثيوبيا شلشلي واين:

• المنشأ: إثيوبيا
• المنطقة: يرجاتشيف
• السلالة: أرابيكا، هيرلوم
• المعالجة: تخمير لاهوائي وتجفيف شمسي مطوّل
• الارتفاع: ~2200 متر