اثيوبيا قوجي

عن منشأ اثيوبيا قوجي

من إقليم قوجي (Guji) بجنوب إثيوبيا، المنطقة التي ارتبط اسمها عالمياً بأرقى كلاسيكيات القهوة الفاكهية والعطرية. ينمو هذا المحصول على ارتفاع يتراوح بين 1900 و2200 متراً فوق سطح البحر، حيث تُبطئ هذه البيئة الجبلية القاسية نمو الكرزة، فتمنح البذرة وقتاً كافياً لتطوير مركبات سكرية معقدة وحموضة حيوية نظيفة.

المعالجة: طبيعية

يخضع محصول اثيوبيا قوجي لمعالجة طبيعية تقليدية، تُجفَّف ثمرة القهوة كاملة بقشرتها تحت الشمس، دون غسل أو إزالة للب. مما يسمح للسكريات الطبيعية بالتغلغل داخل الحبة تدريجياً أثناء التجفيف، فتبني الحلاوة الفاكهية والعمق الشوكولاتي اللذين يميزان هذا الكوب تحديداً، مع الحفاظ على بنية متوازنة لا تطغى فيها الحلاوة على وضوح النكهة.

النوتات في الكوب

يفتح الكوب بحلاوة برقوق ناضجة، تتبعها طبقة شوكولاتة تضيف عمقاً وثقلاً خفيفاً، ثم لمسة قشر ليمون تكسر الحلاوة بانتعاش بسيط، وتُختم التجربة بعبق زهر البن الذي يمنح الكوب بعداً عطرياً راقياً. قوام متوسط، وحموضة متوسطة ونابضة تحافظ على توازن الكوب من أوله لآخره. محصول حصل على تقييم SCA 84.5.

اختيار التحميص

تحميص متوسط مقصود لإبراز الحلاوة الفاكهية والعمق الشوكولاتي الذي بنته المعالجة الطبيعية، دون أن يطغى عليهما التحميص العميق بنكهات كلاسيكية ثقيلة.

اثيوبيا قوجي يتألق في التقطير اليدوي (V60 والفلتر)، حيث يحصل الكوب على الوقت الكافي لإظهار طبقاته الأربع بوضوح.

تفاصيل قهوة اثيوبيا قوجي:

• المنشأ: إثيوبيا
• المنطقة: قوجي
• السلالة: أرابيكا
• المعالجة: طبيعية (مجففة)
• الارتفاع: 1900 – 2200 متر
• تقييم جمعية القهوة المختصة: 84.5