اثيوبيا بولت بولقا

قهوة اثيوبيا بولت بولقا

بينما تستحوذ يرجاتشيف وقوجي على معظم الحديث حول القهوة الإثيوبية الفاخرة، تبقى منطقة بولقا لمي في غرب أرسي (Oromia) من أقل المناطق ظهوراً رغم امتلاكها كل مقومات القهوة الاستثنائية: ارتفاع يتراوح بين 1900 و2300 متر، تربة بركانية غنية، ومناخ بارد يبطئ نضج الكرزة ويمنحها وقتاً أطول لتكوين السكريات الطبيعية.

محصول اثيوبيا بولقا يأتي من مزرعة موكانيسا بولقا، ويُعالَج بطريقة سوبر ناتشورال (Super Natural) — نسخة متطورة من المعالجة الطبيعية التقليدية، حيث تخضع الكرزة الكاملة لتخمير لاهوائي مدروس قبل أن تنتقل إلى التجفيف الشمسي الكامل بقشرتها. هذه الخطوة الإضافية من التخمير تعمّق التفاعلات السكرية داخل الكرزة قبل التجفيف، فينتج عنها كوب أكثر تعقيداً ووضوحاً في النكهة من المعالجة الطبيعية التقليدية.

النوتات في الكوب

يفتح الكوب بحلاوة مشمش ناضجة، تليها طبقة من الفراولة الطازجة تضيف بعداً حامضياً متوازناً، لتُختم التجربة بلمسة عسل دافئة تمنح القوام نعومة تلامس الحرير وتبقى على اللسان بعد كل رشفة. محصول هيرلوم (Heirloom) حصل على تقييم 87.25 نقطة، رقم يضعه ضمن الشريحة العليا من محاصيل غرب أرسي هذا الموسم.

اختيار التحميص

اخترنا تحميصاً يحافظ على وضوح الطبقة الفاكهية التي صنعتها المعالجة، دون أن يطغى عليها التحميص العميق — فالهدف هنا إبراز التعقيد الذي بدأ في التخمير، لا إخفاؤه.

اثيوبيا بولقا تتألق في طرق التحضير التي تمنح وقتاً كافياً لاستخراج الطبقات: التقطير اليدوي (V60 والفلتر) هو الخيار الأمثل لهذا المحصول تحديداً.

تفاصيل قهوة اثيوبيا بولقا:

• المنشأ: إثيوبيا
• المنطقة: بولقا لمي، غرب أرسي، أوروميا
• المزرعة: موكانيسا بولقا
• السلالة: أرابيكا، هيرلوم
• المعالجة: سوبر ناتشورال (تخمير لاهوائي وتجفيف شمسي لكامل الحبة)
• الارتفاع: 1900 – 2300 متر
• التقييم: 87.25